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迷你肉松小贝的做法

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迷你肉松小贝

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网红肉松小贝我也来试试，真的是很好吃哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 35g

、

低粉 40g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

玉米油 30g

、

海苔肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋分出蛋黄，蛋白，蛋黄加牛奶，玉米油搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤4/17 点击查看大图
划Z字或不规则搅拌至无颗粒的细腻状态。
步骤5/17 点击查看大图
蛋白里加几滴柠檬汁。
步骤6/17 点击查看大图
电动打蛋器中速搅拌至起鱼眼大气泡，加入三分之一细砂糖。
步骤7/17 点击查看大图
搅拌至大气泡变细腻再加三分之一细砂糖。
步骤8/17 点击查看大图
搅拌至出现明显纹路再加入剩余的细砂糖，继续搅打至蛋白拉出小尖角的干性发泡状态。（这里蛋白干性发泡状态图忘拍了，改天补上）
步骤9/17 点击查看大图
取小半蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
拌好的蛋糊非常细腻。
步骤12/17 点击查看大图
把蛋糊装入裱花袋。
步骤13/17 点击查看大图
在烤盘上间隔挤出小圆圈。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱预热170度，上下火，中层烤15分钟左右即可。
步骤15/17 点击查看大图
烤好小蛋糕用刮板铲出，抹上双面沙拉酱。
步骤16/17 点击查看大图
在肉松里滚一圈，蛋糕全部沾上肉松就行了。
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成品图!

小贴士

烤箱温度时间只做参考，请根据自家烤箱温度调节。蛋白打发要打到十分发状态，烤出来成型才好。搅拌蛋糊注意搅拌手法，避免消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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