瓠子粉丝汆丸汤
这碗汤,不用熬汤,肉丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅, 注意下锅前先用手多团团肉馅, 这样才容易挤出光滑松嫩的丸子; 煮过肉丸的水就是是地地道道的汤了; 这时你可以根据个人喜欢或随着季节而灵活运用,今天就搭配了些初夏常吃的瓠子,又下入把粉丝, 让这道汤既是主食又是菜,还有荤又有素。丸子的鲜嫩,瓠子的爽滑, 粉丝的柔软, 融合在一起, 是一道深受全家老小都欢迎的汤菜。
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步骤1/10
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准备好原材料, 粉丝提前泡软;
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步骤2/10
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肉馅中加入适量盐、胡椒粉、姜末和料酒等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;
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步骤3/10
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用左手团一下肉馅, 从虎口处挤出肉丸;
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步骤4/10
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用勺将挤好的丸子放入锅中水中煮, 注意不用等到水开后再下锅, 温水就可以放入丸子了;
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步骤5/10
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煮开后用小勺撇去浮沫;
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步骤6/10
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煮到丸子全部浮起来;
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步骤7/10
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加入准备好的瓠子块;
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步骤8/10
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加入适量的盐和胡椒粉调味;
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步骤9/10
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最后加入泡软的粉丝,煮上一分钟即可,盛入钵中, 表面撒上葱花。
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最后一步
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端上桌了。
1. 肉馅加入盐等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲,腌制一下;2. 再用左手将肉馅团团至表面光滑, 从虎口处挤出肉丸, 放入温水锅中汆熟即可; 3. 注意煮丸子时要撇去浮沫, 这样汤更鲜; 4. 再放入瓠子和粉丝将它们煮熟后调味即可。
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发布于 2017-05-15
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