6寸芒果慕斯
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步骤1/18
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黄油隔热水融化
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步骤2/18
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黄油融化后加入擀碎的饼干碎，搅拌均匀，加入2小勺椰奶拌匀
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步骤3/18
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6寸活底蛋糕模，底部铺好油纸，放入饼干碎。
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步骤4/18
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用勺子辅助压实，放入冰箱冷藏备用
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步骤5/18
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处理芒果，2个台农芒果，去皮去核大概有500g果肉。
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步骤6/18
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取400g左右果肉加入20g椰奶打成细腻果泥。
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步骤7/18
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取两三勺出来做镜面用。
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步骤8/18
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3片吉利丁片用冷水浸软，挤干水分。
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步骤9/18
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80g椰奶混合40g细砂糖水浴加热，放入浸软的3片吉利丁片，搅拌至完全融化。
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步骤10/18
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步骤9混合物加入剩下的大份芒果泥，拌匀备用。
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步骤11/18
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淡奶油打发到有纹路的状态即可。
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步骤12/18
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打发好的淡奶油分三次加入芒果泥混合物中，拌匀。
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步骤13/18
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混合物一半倒入冷藏好的蛋糕模，摆上芒果丁，再加入剩下混合物。
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步骤14/18
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表面用刮刀尽量划平整，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时。
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步骤15/18
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剩下的一片吉利丁片泡软，用50g温水融化，加入之前留出的3勺果泥，拌匀，倒在冷藏好的蛋糕上。
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步骤16/18
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盖上保鲜膜继续冷藏过夜。
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步骤17/18
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次日取出，用热毛巾热敷下磨具外围，脱模。
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最后一步
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四周都很漂亮nice
切的时候用温水浸下刀子，再用厨房纸巾擦干，每切一刀都要重复此步骤。刀子不要太烫，不然切面会有一点点化开，饼底比较硬，切的时候要用力干净利落，不然会像我这样饼底会有点散开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-15
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