番茄炒蛋-从香港厨师那学来的
最最简单不过的番茄炒蛋,我做过无数次,却从没有这么做过,原来简单的事要做成极品,并不简单,还有好多小诀窍在里面,这是偶然在一家港式餐厅里,看到餐厅大屏幕里放的做菜视频学到的,大家都熟悉香港菜里很出名的生滚粥,这个让我拌着饭吃的时候吃了那种感觉哦,滑嫩的鸡蛋究竟是怎么做到的呢,快来跟我一起做吧。
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步骤1/14
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番茄和大葱洗净
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鸡蛋加少许盐打匀散,番茄切大丁,大葱切小段
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步骤3/14
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重要的一步来了,烧油,当然是要放什么进去呢
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步骤4/14
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大葱,炒出香味
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步骤5/14
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番茄加入,继续炒,这次买的番茄特别熟,番茄红素含量很高呢
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步骤6/14
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加小半碗清水、糖、盐(如果加入超市买的番茄酱就不用加糖,盐减半),香港师傅就加了番茄酱,我没有,也不想加超市买的那种,想下回自己做无添加的蕃茄酱,再加一进来
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步骤7/14
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汤汁变浓稠就可加点盐翻炒均匀,盛出
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步骤8/14
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洗锅,烧油,一定要洗锅,不然会粘锅
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步骤9/14
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加入蛋液,用锅铲搅散
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步骤10/14
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当鸡蛋散开了,外面还没凝固就可以加入刚刚做好的番茄了
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步骤11/14
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加入番茄
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炒匀
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步骤13/14
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倒入小半碗芡汁
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最后一步
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芡汁烧开就关火,装盘,滑蛋嫩嫩的感觉就出来了,浓稠的汤汁,拌饭吃再适合不过啦
第6步加了超市买的番茄酱就不用加糖,盐要减半
13步中如果加芡汁烧出来汤汁不够多,可再加点水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-15
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