莜面窝窝,把面做出花儿来
莜面是裸燕麦磨成的面粉,营养价值高,还扛饿,在内蒙、河北、山西等地都很常见,用它做出的面食形状千奇百怪,比如莜面冻冻、饺饺、傀儡、丸丸、拨鱼等,而莜面窝窝是最经典的一种。莜面本身无味,吃的时候只需撕大块,拌上蘸料、油辣子,再来点内蒙特色的香料泽蒙花,简直完美。
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步骤1/6
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和莜麦面粉要用沸水,沸水加入面粉中,先用筷子搅匀,然后用手和面,直至面团光滑。
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步骤2/6
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接着推窝窝,整个过程需要两手完美配合。先取小块面,揉成椭圆状,竖直夹于两手指间,放置在光滑桉板上,用手掌向前轻推,另一只手顺势拿起面片,卷在食指上,轻按收口处,沿蒸笼边缘一只只向内放置。待蒸笼放满了,上锅大火蒸15分钟,关火。
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步骤3/6
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利用这段时间,可以做搭配莜面窝窝的蘸料。鸡蛋打入碗中,滴一些胡麻油打匀,接着加净水、葱花、盐再次打匀。
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步骤4/6
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倒入锅中,开火,不断用铲子推搅蛋液,直至凝固了,盛出。
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步骤5/6
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另取热油分别泼入辣椒粉、内蒙特有的香料泽蒙花,炝出香味。
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最后一步
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吃的时候,只需将莜面窝窝撕大块,拌上蘸料、油辣子、泽蒙花就可以了!
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发布于 2017-05-15
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