缤纷水果披萨

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春末夏初，水果大量上市，众多的水果中，我尤其喜欢芒果和火龙果。看某个快餐品牌推出水果披萨，也试着山寨了一下，口感比想像中的好太多，做了一个7寸和一个8寸，4个人都不够吃

食材清单加入采购清单

高筋面粉 160克

、

酸奶 80克

、

土鸡蛋 36克

、

白砂糖 26克

、

黄油 13克

、

酵母 2.5克

、

火龙果半个

、

香蕉 2根

、

芒果 1个

、

黄桃罐头 2片

、

马苏里拉芝士碎 150克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好披萨胚食材，并称出需要的份量
步骤2/20 点击查看大图
主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
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和面完成，顺手拉一个手套膜
步骤4/20 点击查看大图
整理一下收圆面团，继续发酵
步骤5/20 点击查看大图
发酵完成，大概发酵到2倍大
步骤6/20 点击查看大图
面团按照0.45：0.55比例分成2个面团(7寸和8寸）
步骤7/20 点击查看大图
取一个大面团擀成8寸圆形面团
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把面团放入抹了油的披萨盘中，在面团上用叉子戳出小洞
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2个面团做好以后放入烤箱发酵20分钟
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面团发酵的过程中把水果去皮切成小块，黄桃罐头用厨房纸吸干水份
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发酵完成，用小勺子推出披萨的边缘
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在披萨面团上盖一张锡纸铺满豆子，防止烤的过程中面团膨胀起来
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披萨面团放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火170度烤十分钟
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在披萨面团上抹上适量的沙拉酱，再放上适量的马苏里拉奶酪碎
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放上适量的水果粒
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水果粒上再放上适量的马苏里拉奶酪碎
步骤17/20 点击查看大图
披萨胚放入预热好的烤箱底层
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烤箱上火190度，下火220度烤10分钟,烤到表面的马苏里拉奶酪碎融化就可以出炉了
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在披萨上挤上适量的沙拉酱，口感更好
最后一步点击查看大图
缤纷水果披萨开吃吧

小贴士

1.二次发酵的水果披萨口感更松软，觉得麻烦的可以做一次发酵 2.发酵后先烤披萨胚可以避免长时间烤披萨造成马苏里拉奶酪碎糊掉 3.烤箱的温度和时间根据实际使用烤箱灵活调整 4.水果尽量选水份不大的品种，比如芒果，香蕉，火龙果等，罐头类食品要用厨房纸吸干水份

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发布于 2017-05-15

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