冬瓜薏米老鸭汤
冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去湿、美白消肿之功,鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效,将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤,有清热解毒、消暑祛湿之效。
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步骤1/10
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准备好材料,老鸭去脖子、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。
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薏米提前用水浸泡1小时。
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步骤3/10
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陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.
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步骤4/10
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老鸭肉放入锅里,加清水煮开,沸水中氽烫1分钟;
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步骤5/10
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然后捞起沥干水待用。(鸭肉的腥膻味重,这样可以去除血水和异味,以免汤汁混浊。)
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步骤6/10
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烧热2汤匙油, 鸭肉再下锅,加两三片姜一起,将鸭中的水分炒干,以除去鸭肉剩余的膻味。
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步骤7/10
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将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内;加大约2升的水,大火煮开后转小火煲1小时。
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步骤8/10
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冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗净切成块。
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步骤9/10
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1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
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最后一步
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关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。
薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。~
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发布于 2017-05-15
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