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冬瓜薏米老鸭汤的做法

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冬瓜薏米老鸭汤

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冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去湿、美白消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效，将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤，有清热解毒、消暑祛湿之效。

食材清单加入采购清单

老鸭肉半只

、

薏米 35克

、

冬瓜 700克

、

陈皮 1小块

、

白胡椒粉少许

、

盐适量

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。
步骤2/10 点击查看大图
薏米提前用水浸泡1小时。
步骤3/10 点击查看大图
陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
步骤4/10 点击查看大图
老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；
步骤5/10 点击查看大图
然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
步骤6/10 点击查看大图
烧热2汤匙油，鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。
步骤7/10 点击查看大图
将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。
步骤8/10 点击查看大图
冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。
步骤9/10 点击查看大图
1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
最后一步点击查看大图
关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

小贴士

薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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