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五珍时蔬塔配牛油果酱黑醋汁

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同事把一个牛油果打成了酱,她说就是练练手,牛油果酱味道浓厚,偏油腻感觉,同时带有牛油果独特的味道。我就想着做一道菜,能在享受牛油果味道的同时,消除牛油果本身的油腻感,于是想到了搭配蔬菜。在看'食戟之灵'的时候,四宫的一道法式九珍蔬菜冻让我记忆犹新,也还原过,不过因为吉利丁不够多,导致最后定型不太好。又想起我们chef做的一道海味芒果塔的做法,还有杰米奥利弗用于意面的奶油鸡蛋芝士酱(用于定型),于是,三者结合,诞生了这道五珍时蔬塔。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

不要怕烤的时候看到有漏出来的鸡蛋糊,也不要怕最顶上有焦黑,放了芝士就会这样 倒橄榄油的时候不要倒太多,以免流到底下让面包湿了,从烤盘上取出脱模的时候一定要快,最后盘子就放在烤盘边上,带上隔热手套用抹刀或者普通的刀插入模具地下,移到盘子上脱模 其实如果没有圆形金属模具,在家也可以用耐热玻璃的方碗,食材的量加大,烤制时间加长就可以了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-05-15

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