肉松小海贝……咸咸甜甜大海的味道

浏览 23876 · 收藏 163 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前小舅子来家做客买了一大把香蕉，起码有6斤多，吃不完我就做了香蕉芒果酱，当前香蕉占的配比很多，吃起来很浓郁的香甜٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!! 再来说说肉松，本来就知道外面买的肉松不纯，就自己动手吧，也是自己尝试了很多次，百度了很多技巧，终于做成自己想要的样子⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾so what，我忘记拍过程图了，只有下次再做出方子上传言归正传，今天最初是想做肉松元宝的，翻箱倒柜却找出了最爱吃的紫菜，那就脑洞大开，做出了这个我取名为肉松小海贝，如果是元宝，烤箱温度需要降低10℃，不然会出现虎皮，你就成功做成了贝壳体。作为药剂学出身，执证营养师，备考药剂师的我，还记得之前上学时，药剂学老师就说，做实验就跟做吃的一样很有意思，我现在倒是觉得做吃的的更有成就感啦，迫不及待想把我所知道的都分享给大家，下面就是我的营养分析： --肉松由于都是纯瘦肉制作，含有丰富的蛋白质和铁，也是肠胃不好的人群易消化的食品首选。 --紫菜含有维生素A、B、E、C，抗衰老养颜，丰富的碘，可以起到散结功能，对甲状腺肿大及其他郁积结块有辅疗效果。 --香蕉属于热带水果，其膳食纤维可润肠，含有的钾离子还能降低血压和消除水肿，能降低胃酸保护胃黏膜，也是肠胃不好的人的首选食品，丰富的B6能增强免疫能力。还能帮助大脑产生5-羟色胺，减轻忧郁情绪。这三种食物的结合我称之为小海贝，有来自大海的藻类和海边的热带水果，深浅的外壳像极了沙滩上的贝类，松软的肉松增加了软萌的口感，就像在海边度假一样放松身心。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30g

、

玉米油 35g

、

肉松适量

、

紫菜适量

、

香蕉酱适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先分离蛋清蛋黄
步骤2/20 点击查看大图
取30g糖，每次10g左右加入蛋清，3次加完，打发蛋白
步骤3/20 点击查看大图
打发至湿性发泡即可，打蛋器提起有小弯钩
步骤4/20 点击查看大图
蛋黄里加入牛奶，剩下的10g糖，玉米油
步骤5/20 点击查看大图
用打蛋器打匀即可
步骤6/20 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉
步骤7/20 点击查看大图
搅拌均匀后分3次加入打发的蛋白霜，用上下翻拌的方法
步骤8/20 点击查看大图
要翻拌到均匀的状态
步骤9/20 点击查看大图
另取一个碗套入保鲜袋，有裱花袋的可以倒入裱花袋里，此时可以把烤箱170℃预热10分钟
步骤10/20 点击查看大图
把蛋糕液倒入袋里
步骤11/20 点击查看大图
系紧袋口，在袋子一角剪个缺口，不要太大
步骤12/20 点击查看大图
烤盘里铺上油纸，挤出比饭碗口略小的椭圆，忽略我的手残，放入预热好的烤箱中层
步骤13/20 点击查看大图
放入烤箱，170℃烤10分钟，各家烤箱不同，中途10分钟可观察上色与否进行调温
步骤14/20 点击查看大图
烤好后，用牛排夹铲起
步骤15/20 点击查看大图
取一个熟食板，上面放一张保鲜膜方便等会折叠
步骤16/20 点击查看大图
把一片蛋糕上少许的抹匀香蕉酱（也可用其他果酱或者沙拉酱）
步骤17/20 点击查看大图
我用的做寿司的紫菜，从中间的纹路撕下来一片一片的宽条，一定要先依靠酱黏住紫菜
步骤18/20 点击查看大图
取适量的肉松加在表面
步骤19/20 点击查看大图
从保鲜袋外侧对叠，轻压一下对侧即可
最后一步点击查看大图
脱袋装盘啦

小贴士

这里如果采用150-160℃，烤出来就是小元宝的颜色哦，要想出贝壳色，就要稍微高10度。香蕉酱是自己做的，可以去超市购买，或者其他热带水果酱来代替，我不爱吃沙拉因为自己做过沙拉，原来沙拉需要那么多油来乳化成，加上加了油的蛋糕，油脂含量就太高了，还是来点清爽的果酱更适合我，如果你偏爱沙拉也可以放啦。肉松让我很放心，毕竟是自己低温做的，吃起来比起那些加了7788的东西踏实多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

换个做法