麻油（麻椒油/花椒油）
做白切鸡需要麻油做蘸料，搜了一下菜谱居然没有，那好吧，自己来做麻油。 网上有卖现成的麻油（花椒油），价格从22一斤到60一斤不等。至于真假只能自行判断。毕竟有一种添加剂叫麻油香精，0.2%-1%就很有味啦。和纯自己炸的麻油不能比。 大厂也很难保证不放香精，否则味道不容易控制，成本居高不下，所以还是自己做最保险。
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好原材料，市场上麻椒7元一两，电商便宜点有限
-
步骤2/7
点击查看大图
用淡味植物油，比如玉米油。油是麻椒的3倍
-
步骤3/7
点击查看大图
用开水冲泡一下麻椒，沥干水分
-
步骤4/7
点击查看大图
小火爆香葱姜蒜
-
步骤5/7
点击查看大图
大火冒烟倒入麻椒翻炒
-
步骤6/7
点击查看大图
大约感觉麻椒干了，停火，闷在里面等冷却
-
最后一步
点击查看大图
最后滤掉残渣，得到纯正的麻椒油。炸过的麻椒也别扔，做菜还可以用。油放入密封罐存于冰箱，可保鲜很久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-14
麻油的其他做法
麻油的相关分类
麻油的相关推荐
-
自制花椒油
181382人看过 -
快手早餐—豆腐脑
1438001人看过 -
炸茄盒
10492665人看过 -
炒鸡蛋炖菠菜粉条
126703人看过 -
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）
33890436人看过 -
#精品菜谱挑战赛#腌制地环
386832人看过 -
白萝卜清炖羊蝎子（高压锅版）
2072475人看过 -
干锅菜花
1561556人看过 -
香炸萝卜丸子
668177人看过 -
花椒油
56107人看过 -
冰糖葡萄罐头
67309人看过 -
自制炸红薯丸子
1315861人看过
