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姜辣鸭脖的做法

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姜辣鸭脖

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鸭脖子 1000g

、

姜 150g

、

辣椒 10g

、

蚝油 2勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

郫县豆瓣酱一勺

、

老抽半勺

、

油 100g

、

白酒 100g

、

盐适量

、

白糖适量

、

水适量

、

八角 2粒

、

桂皮一小段

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸭脖子洗净用水焯一下。
步骤2/14 点击查看大图
姜切片
步骤3/14 点击查看大图
锅里倒油加入姜慢慢煎。
步骤4/14 点击查看大图
把姜煎成边上微微焦黄。
步骤5/14 点击查看大图
把姜扒拉一边，放入2个八角一段桂皮。
步骤6/14 点击查看大图
把姜捞出，下入鸭脖子煎至微微焦黄。
步骤7/14 点击查看大图
把姜放入煸炒，白酒到二分之一。
步骤8/14 点击查看大图
酒蒸发到差不多的时候加入一勺郫县豆瓣酱煸炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
加入两勺蚝油。
步骤10/14 点击查看大图
加入两勺生抽半勺老抽。
步骤11/14 点击查看大图
加入半勺白糖少许盐。
步骤12/14 点击查看大图
加入剩下二分之一的白酒
步骤13/14 点击查看大图
加入开水和十几粒花椒
最后一步点击查看大图
用高压锅压20分钟，高压锅压的话水可以少点，压好后开盖大火收汁，汁不要收太干。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-14

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