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红糖烫面蛋糕的做法

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红糖烫面蛋糕

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烫面戚风比普通戚风更柔软温润，添加了红糖，吃起来淡淡的红糖味，丝丝香甜，很好吃哦六寸的哦

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低筋面粉 30克

、

鸡蛋 3个

、

红糖（蛋白） 60克

、

红糖（蛋黄） 20克

、

玉米油 25克

、

水 33克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水+玉米油+红糖20克放入小锅加热至沸腾，晃动锅子100下让液体稍凉；
步骤2/12 点击查看大图
筛入蛋糕粉，用搅拌刀迅速翻拌均匀；
步骤3/12 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入分离的蛋黄中；
步骤4/12 点击查看大图
用搅拌刀翻拌均匀；
步骤5/12 点击查看大图
分离的蛋白装入无水无油的盆中，加入柠檬汁，分三次加入红糖打至硬性发泡；
步骤6/12 点击查看大图
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（每次拌匀后再加下一次）；
步骤7/12 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用牙叉划一圈（可以消除大气泡），轻震几下；
步骤8/12 点击查看大图
放入160度预热好的烤箱中下层，烤45分钟（时间根据情况调整）
步骤9/12 点击查看大图
出炉后轻震几下立即倒扣晾凉脱模即可；
步骤10/12 点击查看大图
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小贴士

1.加面粉前一定要让液体稍凉，防止糊化； 2.水油一起加热容易飞溅，可换成等量牛奶；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-14

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