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桑葚冰激凌的做法

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桑葚冰激凌

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从桑圆里新鲜采摘回来的桑葚，又大又甜，用它做了点冰激凌！

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蛋黄 1个

、

砂糖 30克

、

牛奶 50克

、

淡奶油 100克

、

桑葚 10颗

、

柠檬汁几滴

、

装饰水果少许

、

谷物麦片少许

、

冰块适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜采摘回来的桑葚
步骤2/15 点击查看大图
20克砂糖放入蛋黄中
步骤3/15 点击查看大图
搅拌至发白后加入牛奶
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀后隔热水搅拌变稠
步骤5/15 点击查看大图
冷却后加入新鲜桑葚
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀成桑葚蛋奶糊备用
步骤7/15 点击查看大图
淡奶油中加入10克砂糖和柠檬汁打发至湿性发泡，有明显的纹路
步骤8/15 点击查看大图
将打发好的淡奶油加入桑葚蛋奶糊中
步骤9/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
膳魔师焖烧罐中放入碎冰块，加少许盐，预冷1分钟，盐的吸热作用使得冰块的融化速度加快，且温度迅速下降至零度以下
步骤11/15 点击查看大图
将桑葚冰激凌糊倒入保鲜袋中，排气后封口
步骤12/15 点击查看大图
表面再覆盖一层冰块，撒点盐
步骤13/15 点击查看大图
旋紧盖子摇一摇，等待1小时即可
步骤14/15 点击查看大图
用谷物麦片、水果、薄荷叶摆盘
最后一步点击查看大图
挖出一个桑葚冰激凌球放在中间即可

小贴士

如果不用焖烧杯冷冻，也可以使用冰箱冷冻，为了口感绵软，没有冰渣，中途需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-14

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