麻薯软欧面包
好久没有做软欧面包了,这几天看到朋友圈好多晒软欧的,有原味的,可可味的,抹茶味的,我不知道我为什么选了红曲粉的,好吧,既然做了就要发出来,供大家参考
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步骤1/23
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面团材料除黄油外,都放入面包桶
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步骤2/23
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揉一个程序结束后,放入黄油
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步骤3/23
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揉出手套膜,感觉有颜色,撑不出来了
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步骤4/23
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然后放在面包桶发酵
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步骤5/23
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发酵面团的时候,来准备麻薯材料,先称重
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步骤6/23
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所有材料除黄油外,放入盆里,混合均匀
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步骤7/23
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搅拌成顺滑可流动的状态
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步骤8/23
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放在锅里蒸
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步骤9/23
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蒸熟透的麻薯团
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步骤10/23
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放置稍微温热的时候,放入黄油
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步骤11/23
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揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏
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步骤12/23
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面团发酵2.5倍大
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步骤13/23
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排气后静置15分钟
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步骤14/23
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面团和麻薯材料分成四份
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步骤15/23
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面团擀开,麻薯面团也擀开,重叠放在一起
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步骤16/23
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撒上切碎的蔓越莓干
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步骤17/23
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卷起来
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步骤18/23
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放入烤盘第二次发酵
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步骤19/23
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放入烤箱,放一碗热水,烤箱开37度,第二次发酵半小时
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步骤20/23
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发酵好以后,拿出来,筛一层面粉,用刀片割口
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步骤21/23
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放入烤箱,175度25分钟即可
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步骤22/23
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虽然割口不够完美,但是我觉得好吃就行
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最后一步
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麻薯材料用的水磨糯米粉,口感很不错呀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-14
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