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葱油小花卷（健康全麦版）的做法

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葱油小花卷（健康全麦版）

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小主最近开始便秘，为娘只能变着法子给他吃蔬菜和杂粮。于是就有了这个全麦花卷。作为早餐，又方便又好吃又健康。

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中筋面粉 100g

、

全麦面粉 50g

、

酵母 2g

、

盐少许

、

葱一把

、

油少许

、

水 110ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将面粉称量后拌好。全麦粉和普通小麦粉比例可以根据需要调整，但尽量不要超过1:2，不然会影响口感。
步骤2/17 点击查看大图
加入2g酵母，拌匀。
步骤3/17 点击查看大图
放入面包机，启动生面团程序。
步骤4/17 点击查看大图
边搅拌边往里加水。根据不同面粉比例加水量会有出入，要一边观察一边加。
步骤5/17 点击查看大图
差不多到这样稍粘成型的面团就可以停止加水了。
步骤6/17 点击查看大图
等面包机和面的时候准备好葱和油。
步骤7/17 点击查看大图
发好的面团。两倍大。
步骤8/17 点击查看大图
手工揉，排气后揉成面团，盖上纱布醒15分钟左右。
步骤9/17 点击查看大图
将面团擀成薄薄的长方形（大致即可）。
步骤10/17 点击查看大图
先抹油，再撒上盐和葱花。
步骤11/17 点击查看大图
从短边开始卷成一个卷。
步骤12/17 点击查看大图
切成剂子。图里的切的有点窄了，可以适当再宽些。
步骤13/17 点击查看大图
取两份剂子上下叠在一起。
步骤14/17 点击查看大图
用筷子或者刮刀的钝边压一下，再两手分别拿起两头，向相反方向扭。
步骤15/17 点击查看大图
卷成花上锅。间隔要预留好膨胀的余地。
步骤16/17 点击查看大图
大火水开后转小火，15分钟左右。对比一下蒸完的大小。是不是发了挺多哒。
最后一步点击查看大图
早餐配个南瓜小米粥。养胃又通便。

小贴士

1、宝宝吃的话，也可哟从长边开始卷，之后 i不要两个剂子叠起来，而是只用一个剂子，拿筷子压一下再卷，会更小个一点。 2、排气一定要充分，但不能过度：不充分的话新的空气进不去，蒸完就没那么蓬松；过度的话会僵掉，硬硬就不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-13

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