抹茶千层蛋糕

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#母亲节献礼#抹茶还是自家做的好吃

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千层皮

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 25g

、

低粉 74g

、

抹茶粉 6g

、

牛奶 300ml

、

黄油 15g

、

内陷

、

红豆沙 50g

、

淡奶油 250ml

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
一个全蛋加一个蛋黄（另外一个蛋白舍弃不用），加入细砂糖拌匀。
步骤3/17 点击查看大图
蛋液中倒入一半牛奶（150ml）搅匀。
步骤4/17 点击查看大图
低粉和抹茶粉称重，过筛。为了避免抹茶粉结粒，可以把抹茶粉和50ml温牛奶先搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
加入另一半牛奶拌匀。
步骤6/17 点击查看大图
将面糊倒入蛋糊，搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
黄油用微波炉中火叮20秒，融化后倒入面糊中。
步骤8/17 点击查看大图
面糊过筛，准备大约盛50ml左右的捞勺，一个平盘和煎锅。
步骤9/17 点击查看大图
无需另外倒油，将面糊均匀铺在锅底，小火大约30秒后面糊起大泡后，用筷子轻轻拨一下边缘，让面皮直接掉到盘子里。
步骤10/17 点击查看大图
把锅抬离火源，稍稍凉一下锅，再重复一遍，间隙时间可以整理一下煎好的千层皮。
步骤11/17 点击查看大图
大约煎14张左右的皮摞放在一起即可，皮子之间不会粘连。最后一张也可以比之前的稍大一些。因为抹茶非常容易氧化，最好在顶部蒙一层保鲜膜。
步骤12/17 点击查看大图
千层皮放凉的时候，开始准备内馅儿。我用的是超市买的蜜豆，所以捣烂成泥状。
步骤13/17 点击查看大图
淡奶油加20g左右的砂糖打发至8成。
步骤14/17 点击查看大图
取出50ml左右奶油到裱花袋，做最后装饰，剩下的倒入红豆沙拌匀。
步骤15/17 点击查看大图
把一块饼皮放在平盘上，薄薄抹上一层奶油。
步骤16/17 点击查看大图
重复此动作。
最后一步点击查看大图
顶部裱花，完成。