四川凉面
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麻辣诱惑,牵挂着多少游子的心。
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
碱水面
适量
、
莴苣
一颗
、
辣椒油(以下调料为一碗凉面的量)
1勺
、
花椒油
1茶匙
、
老干妈豆豉
1勺
、
味精
1/4茶匙
、
酱油
1/2勺
、
盐
少许
、
大蒜
适量
、
小米辣
1茶匙
、
白糖
适量
、
陈醋
1/4勺
、
香葱
适量
、
菜籽油(凉面制作过程中用)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
,辣椒油是关键,油烧至九成热凉至5成热浇在辣椒上备(油可以多一点,因为凉面油多才香),花椒,蒜泥,老干妈豆豉切末,葱沫,香菜,如果吃得辣就用小米辣切沫,开水下面,面条不能煮得太软,熟了就捞起来放凉水里浸泡,捞出备用,在把所有调料根据个人口味加入,酱油,米醋,一点点糖,味精,拌均匀就好了,不要放盐,因为酱油和老干妈豆豉都是咸的
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-13
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