烩锅饼
啊!满满的回忆。 今天同学小燕子从老家回北京,而我是在小燕子的家乡求学四年。四年对于一个吃货来说,留下的是满满的各种吃的回忆。其中最爱锅饼。硬面,有嚼劲,超好吃,很考验牙口。小燕子开那么远的路,还给送货上门。激动的拎着袋子往家跑。透过袋子的缝隙已经闻到那股面香味。回家什么也不顾,先打开掰下一小块塞嘴里,才顾上拍照。毕业二十年,终于又吃到了。就是这味。今晚不减肥,甩开腮帮子吃吧!谢谢小燕子!
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小燕子给带的锅饼。山东淄博特产。山东烟台有类似小火烧。硬面,超硬,俗称杠子面烧饼。
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葱姜蒜切好,梅肉切片。
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花姑,味道很鲜美,切片。
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超嫩白菜苗洗好备用。
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西红柿,切好。
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重中之重,锅饼。因为刚从冷冻室取出,切不动,我蒸了一下,结果太软了,切的有点厚。
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热锅热油,微冒烟时将肉片放入煸炒。
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步骤8/15
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加一点白糖,多煸炒一会,彻底去掉猪腥味。
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加入一小勺生抽,加入葱姜蒜继续煸炒出葱蒜香味。
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步骤10/15
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将西红柿和花姑片倒入煸炒。
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直至出香味,将锅饼片倒入煸炒。
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步骤12/15
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等到锅饼将西红柿出的汁吸收差不多后,加入温水,能淹没所有食材。
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步骤13/15
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大火至水开后锅饼微微胖起来。
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步骤14/15
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将白菜苗加入搅拌,加两小勺盐。搅拌均匀后,将打散的鸡蛋液缓缓倒入。
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最后一步
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加入一小勺醋,淋上一点香油,加一点香菜或香葱即可。(家中正好没有,就加了点青蒜,)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-13
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