酿瓜花
有南瓜花的季节餐桌总少不了这道汤汁鲜美的酿瓜花,小时候是妈妈做这道菜给我们吃,现在是我做给我家小棉袄吃,美食美味也需要传承的哦!
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步骤1/11
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食材准备
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步骤2/11
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豆腐用刀背压碎,猪肉洗净去皮剁成肉末,蒜苗和姜洗净剁碎
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步骤3/11
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将适量料酒,蚝油,盐,姜末,胡椒粉和生粉加入肉末里,顺一个方向搅拌上劲腌制备用
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步骤4/11
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将南瓜花梗剥皮,摘除花蕊,冲洗干净备用
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步骤5/11
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留一些花梗酿瓜花时用,剩下的切碎
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步骤6/11
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将蒜末,切碎的花梗,豆腐,少许香油加入腌好的肉末里,拌匀后即可开始酿瓜花了
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步骤7/11
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将馅料填入瓜花里
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步骤8/11
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轻轻将馅料按压一下,再将花瓣依次对折,中间插一根花梗固定即可
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步骤9/11
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这些馅料酿了这一盘
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步骤10/11
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锅里加入适量水烧开后下入酿好的瓜花,加入适量盐调味,煮至花瓣有点焉且浮在汤面上即可关火盛出
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最后一步
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成品~汤鲜美,肉馅软嫩多汁
(1)肉馅要搅拌上劲口感才好,懒的话也可加少许蛋清(2)酿瓜花要小点心,别把花瓣弄破了,以前是用葱花拌馅的,后来后来听说葱花和豆腐不宜同时煮食,就换成了蒜苗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-13
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