蒜香孜然鸡心
孜然鸡心是一道美食,主要食材是鸡心。 孜然(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区,孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
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步骤1/12
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大蒜切片备用。
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步骤2/12
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鸡心仔细清洗干净,去掉周边的肥油。
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步骤3/12
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鸡心用剪刀两边剪个小口,或者用刀在鸡心顶部切十字花刀。
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步骤4/12
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锅内无水加少许油热锅。
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加入蒜片炒香。
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步骤6/12
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蒜香味出来后,加入孜然炒香。
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步骤7/12
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翻炒均匀,千万注意不要炒糊,如果喜欢辣味,这个时候可以加一点干辣椒。
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步骤8/12
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加入鸡心,不停翻炒。
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步骤9/12
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加入耗油,没有的话可以加一勺酱油,不过鸡心跟耗油可以是非常搭的。
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步骤10/12
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撒盐,再加一点孜然,翻炒均匀。
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步骤11/12
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颜色全部均匀的变身后就可以装盘了,记住不要炒太老。
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最后一步
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葱花装饰,一道简单的快手家常菜就完成了。
营养价值
通过对孜然籽化学成分的系统预试 , 可以初 步证明其中含有生物碱、 黄酮及其甙类、 皂甙等成分,并确定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 质27.06%, 还 含 有 丰 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等维持体内正常功能的矿物元素。 孜然籽营养价值较高, 是一种很好的风味小吃调料品和药用植物。
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发布于 2017-05-13
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