自制凉皮

浏览 33761 · 收藏 140 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天到了，满大街都是卖凉皮的，就想起来小的时候，爸爸老是用大锅自己做凉皮，所以今天自己试一试，味道也很好吃的。

食材清单加入采购清单

水 500g

、

盐 2勺

、

红薯淀粉 200g

、

黄瓜 2根

、

大蒜 3瓣

、

辣椒油适量

、

生抽适量

、

凉拌醋 20g

、

耗油 1勺

、

味精 3g

、

鸡精 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我用的是红薯淀粉做凉皮，颗粒比较粗，做出来的颜色没有买的那么透亮，最主要是安全、没有添加剂，拿出差不多200g红薯淀粉放到一个干净的碗里。
步骤2/12 点击查看大图
红薯淀粉里放入清水，用筷子搅拌均匀，等到淀粉全部溶解就可以了。
步骤3/12 点击查看大图
拿一个大锅，里面放入清水烧开。
步骤4/12 点击查看大图
我用的吃火锅的小锅，因为两边有把手，做起来比较方便搬来搬去，不会烫熟，也可以用一个浅的铁盘，铁盘最好盘底是平的，淀粉才能分布均匀，小锅外面锅底一定要刷干净。
步骤5/12 点击查看大图
水烧开了，放入小锅，小锅会在水面上浮着，等小锅热了，倒入一勺红薯淀粉水，倒入红薯淀粉水之前一定要在搅拌一下，要不然红薯淀粉都沉淀了，晃动小锅，让红薯淀粉均匀分布锅底。
步骤6/12 点击查看大图
等红薯淀粉都凝固了，倒入一些锅里的热水，在锅里继续放着小锅，把红薯淀粉烫熟。
步骤7/12 点击查看大图
等红薯淀粉变成透明状就是熟了，用筷子一点一点剥下来。
步骤8/12 点击查看大图
一张完整的凉皮就做好了，放到干净的盆里，用凉水泡着，中间要勤换水，要翻动凉皮，免得都粘在一起。
步骤9/12 点击查看大图
按照以上做法，把所有的淀粉水都做成凉皮，想吃的时候拿出来切成长条。
步骤10/12 点击查看大图
我打算晚上吃一点，所以切了几张凉皮。
步骤11/12 点击查看大图
凉皮里面放入黄瓜丝，放入盐、生抽、耗油、醋、辣椒油、味精、鸡精、蒜搅拌均匀，就可以了。
最后一步点击查看大图
一碗凉凉的凉皮就做好了，夏天不爱吃饭，吃点这个正好，可以放到冰箱里冷藏一会儿，更加的凉爽。