银耳莲子金瓜盅

浏览 21590 · 收藏 149 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气越来越热，如果不给宝宝喝点甜羹啥的，总感觉火气下不去。今天分享一道用胶质满满的银耳羹，搭配清热下火的莲子，以及带有淡淡瓜香的小金瓜，清甜的口感配上讨巧的造型，一定会让全家人都爱上。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

金瓜 1个

、

银耳 15g

、

莲子 4颗

、

冰糖 2颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将莲子，银耳用清水泡发。银耳的胶质主要成份是里面的多糖，泡发有助于多糖物质的分解。如果想要脆嫩的口感，泡半小时左右就可以了。但如果想要煮出胶质满满的银耳汤，建议浸泡一晚上。
步骤2/9 点击查看大图
将泡发后的银耳去蒂，用手撕成小朵。如果有未泡开的部分，尽量去除，以免影响口感。
步骤3/9 点击查看大图
莲子去芯备用。莲子心比较清苦，所以煮甜羹的话可以去掉，不过清火的功效会稍微弱一些。如果是选的新鲜莲子，建议保留。因为新鲜莲子的莲子心一点都不苦，带一丝清香。湖南湖北的朋友们应该深有体会。盛夏时从刚采摘的莲蓬中掰下一颗颗莲子，无需任何加工，直接入口，脆爽中带丝丝甜意的感受，比吃冰淇淋还过瘾。
步骤4/9 点击查看大图
将银耳，莲子一同放入砂锅中，加水，没过银耳。记得水量要足，如果煮的过程中水位下降，就再加一次水，让银耳一直保持浸没在水里。否则会影响出胶量，没有浸没的地方吃起来也会很干硬。
步骤5/9 点击查看大图
大火煮开后转小火，慢慢熬煮约40分钟，至银耳出胶，莲子软烂。如果用高压锅的话，会更加节省时间。
步骤6/9 点击查看大图
将小金瓜沿1/3处切下顶部，用勺子掏出金瓜内部中的籽和瓢。小金瓜严格来说不算南瓜，但也有些地方把一些品种的南瓜称为金瓜。外表上也很容易和粟面南瓜混淆。反正科学育种出来的近亲差别都很细微，要分辨清楚还真让人有点抓狂。
步骤7/9 点击查看大图
将炖好的银耳莲子羹舀到金瓜中，加入冰糖。
步骤8/9 点击查看大图
一起放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
最后一步点击查看大图
完成~