巴黎布列斯特泡芙
原方来自果子学校 夹馅部分用了能多益酱 不喜欢巧克力口味太重的可以减半
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步骤1/36
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先做泡芙体将牛奶倒入奶锅中
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步骤2/36
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放入黄油
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步骤3/36
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少许盐
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步骤4/36
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煮至液体微微沸腾,关火
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步骤5/36
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过筛加入低筋面粉
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步骤6/36
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再开小火,使面糊成团,并且奶锅底部可以看到一层薄薄的薄膜就可以关火了
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步骤7/36
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将面团转移到搅拌盆中,磕两个鸡蛋
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步骤8/36
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蛋液稍许打散
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步骤9/36
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然后多次少量的加入至面糊中搅拌均匀
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步骤10/36
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直至面糊顺滑细腻,提起呈飘带状滑落,并且刮刀上成倒三角状,装入裱花袋
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步骤11/36
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先在烤盘上挤出两个12cm直径的圆,再挨着第一次挤出的面糊平行着挤第二圈。然后在两圈面糊上挤第三圈多余的面糊可以挤几个小的一起烤
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步骤12/36
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在面糊上刷上薄薄一层蛋液
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步骤13/36
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撒上杏仁片
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步骤14/36
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进烤箱。185度40-45分钟表面金黄
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步骤15/36
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然后来做卡仕达酱三个蛋黄与细砂糖放入搅拌盆中搅匀
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步骤16/36
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再加入低筋面粉
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步骤17/36
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搅拌均匀
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步骤18/36
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锅中倒入牛奶,加入适量香草膏,开火煮至锅边冒小气泡
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步骤19/36
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将牛奶分次倒入蛋液中,边倒边搅拌
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步骤20/36
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最后搅成均匀的蛋奶液
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步骤21/36
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倒回奶锅中
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步骤22/36
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开中小火,用蛋抽不停的搅拌,面糊会开始变得浓稠,最后出现不易消失的花纹,卡仕达酱就做好了
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步骤23/36
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如果觉得不够细腻,可以趁热过筛一次
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步骤24/36
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然后用保鲜膜贴着卡仕达酱盖好,放入冰箱冷藏
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步骤25/36
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泡芙烤好后,出炉放凉
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步骤26/36
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取出冷藏好的卡仕达酱,重新搅打顺滑
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步骤27/36
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这里我用的能多益酱,如果不喜欢太重的巧克力味道,可以减半~
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步骤28/36
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加入能多益酱
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步骤29/36
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充分搅打融合,但是也不要用太高速,电动打蛋的最低速即可
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步骤30/36
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将泡芙体横切开来
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步骤31/36
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先挤入一圈夹馅儿
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步骤32/36
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然后放上你喜欢的水果这里我用的罐头黄桃
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步骤33/36
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然后在黄桃上再挤一层夹馅盖住,再把泡芙的表面盖上,表面撒糖粉,就完成咯~
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步骤34/36
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成品图
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步骤35/36
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切开图
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最后一步
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小泡芙也可以这样横切开来夹馅哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-12
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