姜糖水豆腐花
豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
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步骤1/5
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称取150g干黄豆，清洗干净，用冷水浸泡6-8个小时，泡开的豆子易研磨，出浆率高，更容易成型。
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步骤2/5
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泡好的黄豆换水清洗，准备磨豆子，（切记：家用豆浆机湿豆加水总量约为1200ml，最高不要超过1300ml）使用自动豆浆机的建议使用果汁冷饮或者果蔬模式打3⃣️遍或者直接使用豆浆机干豆模式打豆浆，磨好以后的豆浆使用过滤布过滤，过滤布的网格很密,过滤的时候请使劲挤压，把里面的浆挤干不要浪费。设备能打生豆浆的，是最佳的，出浆率高。（❗️注意：如果是直接打磨的热豆浆过滤以后也是需要重新加热使用哦）把豆浆放锅里煮开，尽量别用电磁炉，容易糊锅。过滤完毕的豆浆温度偏低不容易凝固，最好重新煮开豆浆，小火一边搅拌一边煮，不容易糊锅，煮沸再煮3⃣️～5⃣️分钟左右，撇去豆浆泡沫。完全熟透的豆浆细腻，豆香味浓，泡沫少哦～更加容易成型。
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步骤3/5
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把煮开的豆浆关火冷却到90度左右，（
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步骤4/5
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等待豆腐花成型时，可以煮姜汤水，选一块黄姜洗干净切片，加清水烧开，然后把适量的红糖放入姜水里融化。
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最后一步
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豆腐花成品，又嫩又滑的姜糖水豆腐花，美味可口
做豆腐脑比例是最重要的，做豆腐脑的豆浆要比喝的豆浆浓度大很多，所以，千万要注意不能按平时做喝的豆浆的比例制作，比例不对凝固出来的的是蛋花状，因为内脂是葡萄糖酸做的，安全高，内脂使用过量了会有酸味。平均400ml豆浆对应1g左右的内脂，具体根据实际豆浆浓度情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-12
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