家常油饼
我家的油饼做法，分享记录一下！ 之前有个【家常孜然油饼】菜谱，完善一下，豆亲们按喜好选择，均可。
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步骤1/10
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面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些。
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步骤2/10
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再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。
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步骤3/10
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擀成薄圆皮，刷油。
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步骤4/10
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均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了。
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步骤5/10
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卷起、按扁。
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步骤6/10
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边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。
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步骤7/10
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收口、按扁。
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步骤8/10
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擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼； 2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制。
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步骤9/10
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两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。
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最后一步
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切块，其实我喜欢撕着吃～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-12
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