吴记鲅鱼水饺
看我三小时给你个惊喜!
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今年过年很多朋友送的超大鲅鱼,全部切段冷冻了,今天拿来做个鲅鱼水饺。提前一天,先把除腥的花椒水泡好,第二天备用。取出肉多刺少的一段鱼,把鱼刺剔除,靠近鱼刺的红色腥肉切除,鱼皮和脉络剔除,只留取白色鱼肉。
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步骤2/12
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把选用的鱼肉剁成肉糜,韭菜择好泡盐水
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步骤3/12
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葱姜切沫
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步骤4/12
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把姜末葱沫倒入五花肉,加酱油蚝油少量料酒,顺时针方向调匀
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步骤5/12
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韭菜切碎,加一半盐,调匀
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步骤6/12
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把鱼肉糜倒入五花肉,加花椒水去腥,每次倒一点调匀,吸收后再倒入
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步骤7/12
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加入韭菜,适量香油,食盐和鸡精顺时针方向调匀
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步骤8/12
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和面时加入半勺食盐,面皮不易破
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步骤9/12
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韭菜馅水饺要快包,容易出水
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步骤10/12
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开三次,每次加凉水,最后煮沸捞出,饺子白白胖胖真可爱!
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步骤11/12
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三个小时完工!右手肿了
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最后一步
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剩下的鱼皮鱼肉和鱼骨给楼下小猫
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-12
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