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送你一丝清凉：海洋慕斯蛋糕

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澜HandMade

夏天已悄悄来到身边，户外便是热辣的阳光，回到家里打开冰箱，沉静地躺着一片海洋，清凉的感觉瞬间沁入心底。 这款蛋糕可以做两种版本，一种是蛋糕打底，以蛋糕为主；另一种是饼干打底，以慕斯为主，制作起来更为简单，不用烤箱就可以做蛋糕。 这个是6寸蛋糕，如果做8寸的，就所有原料的用量翻倍。
食材清单 加入采购清单
蛋糕底部分：
、
6寸可可蛋糕 2片
、
或：
、
酥性消化饼干 80g
、
黄油 40g
、
酸奶慕斯部分：
、
吉利丁片 2片（10g）
、
纯净水 50g
、
老酸奶 210g
、
动物性鲜奶油 200g
、
白砂糖 30g
、
海洋装饰部分：
、
吉利丁片 1/2片（2.5g）
、
雪碧 100g
、
蓝色食用色素 一丢丢
、
或蓝色预调酒（含酒精小孩不宜） 100g
、
白巧克力 适量
、
酥性消化饼干、椰蓉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、吉利丁片是用鱼类或动物胶元蛋白浓缩提炼而成，呈透明片状，是纯天然石材，食用安全，泡软溶化后加入甜品，经冷藏可以使之凝固，一般用来制作慕斯、布丁、果冻等冷冻类甜品，温度高会重新溶化。还有一种是吉利丁粉，成白色粉沫状，加入水溶化有同样作用，两者对比而言，吉利丁片品质更好，做出的甜品没有腥味，透明度也会更高。 2、蛋糕装饰作为海洋的部分可以使用朗姆预调酒（用来做鸡尾酒的），但如果有小孩吃的话，建议不要使用含酒精的饮料，容易损伤小孩的大脑，影响孩子的成长。使用雪碧加食用色素也一定要选用质量好的色素，不要图便宜。 3、装饰蛋糕时，摆放饼干屑和果冻碎一定要细心，可以用小勺一点一点舀到蛋糕上再抹平。

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发布于 2017-05-12

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