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香辣小龙虾的做法

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香辣小龙虾

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30-60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

麻椒 25克

、

干辣椒段 60克

、

大蒜 40克

、

白糖 40克

、

白酒 40克

、

姜 10克

、

八角 1个

、

桂皮 5克

、

香叶 5克

、

盐 10g

、

植物油 200ml

、

郫县豆瓣酱 2大匙

、

香葱 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小龙虾先用淡盐水浸泡一个小时.
步骤2/12 点击查看大图
带上手套.准备收拾小龙虾.
步骤3/12 点击查看大图
用刷子刷洗小龙虾的腹部.
步骤4/12 点击查看大图
找出虾尾中间那一块.
步骤5/12 点击查看大图
用力一扯虾肠就出来了.扔掉.
步骤6/12 点击查看大图
再用剪子剪去虾头前面尖尖的部位，去掉黑色的囊状物.黄色是膏要留着.
步骤7/12 点击查看大图
葱姜蒜洗净切碎
步骤8/12 点击查看大图
热锅下油，炒香姜葱蒜.
步骤9/12 点击查看大图
再下郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒，花椒，八角桂皮香叶的调料.
步骤10/12 点击查看大图
放入小龙虾大火爆炒至虾身弯曲.加入白酒，白糖和盐.
步骤11/12 点击查看大图
加入适量清水，中火盖盖子焖烧8分钟左右.
最后一步点击查看大图
起锅，下酒菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-12

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