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可可曲奇的做法

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可可曲奇

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 130g

、

细砂糖 30g

、

糖粉 70g

、

鸡蛋 1个

、

低粉 145g

、

可可粉 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油切块室温软化，用水果刀抹匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入细砂糖和糖粉。
步骤3/13 点击查看大图
先用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
再用电动打蛋器打至体积膨大，颜色稍变浅。
步骤5/13 点击查看大图
分两次加入蛋液，第一次要搅拌均匀后再第二次加入蛋液。
步骤6/13 点击查看大图
分两次将低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌。第一次翻拌均匀后再筛入第二次。
步骤7/13 点击查看大图
翻拌均匀后效果。
步骤8/13 点击查看大图
再筛入可可粉。
步骤9/13 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀后效果图。
步骤10/13 点击查看大图
将曲奇面糊装入裱花袋。可以将裱花袋倒放在水杯中，将裱花袋口固定在水杯边沿，这样很容易装入曲奇面糊。
步骤11/13 点击查看大图
在铺着锡纸或油纸的烤盘挤出曲奇形状。烤箱190度预热，烤10分钟左右。这个用量大概可以烤3盘，挤面糊时注意间距。要留有间隙，但是也要相对紧凑，因为我的不够紧凑，所以我烤了3盘半。
步骤12/13 点击查看大图
裱花袋垂直挤出效果。
最后一步点击查看大图
裱花袋转圈挤出效果。

小贴士

2.面粉总量为170g，可可曲奇就用20-30g可可粉替换等量面粉。抹茶曲奇就用10g抹茶粉替换等量面粉。香草曲奇就加1/4勺香草精。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-11

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