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阿慧私房菜东坡肉的做法

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阿慧私房菜东坡肉

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 1000g

、

冰糖 100g

、

食盐一小勺

、

香葱一把

、

姜片 30片

、

老抽两汤勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉洗净晾干，切成小四方块用棉线打结，热锅凉油肉皮朝上把肉里的肥油煎出来，小火慢慢煎，不着急，煎的时候盖盖子小心溅油，煎好出锅备用，把姜片和葱铺在炖锅底部，肉平铺在上面备用。另起炒糖色，一碗水烧开加冰糖熬制水干，冰糖起丝后均匀的浇在肉上面，再加老抽和开水，放适量盐，水抹过肉块，大火烧开后关小火慢慢炖一小时，后开大火收汤汁！
步骤2/4 点击查看大图
炖炖炖
步骤3/4 点击查看大图
出锅摆盘！芦笋放盐和适量油焯水，加樱桃
最后一步点击查看大图
也可以用西兰花焯水后摆盘！加切成方块的胡萝卜和西兰花梗，炖肉剩的汤汁可以卤鹌鹑蛋和鸡蛋，用来搭配和摆盘，芦笋西兰花和胡萝卜用来清口！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-11

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