无油健康绿豆糕
办公室组织聚餐活动,要求大家每人带一道和自己国家传统节日有关的食物,正好端午节快到了,所以做了家乡端午节必吃的绿豆糕。
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步骤1/9
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剥皮绿豆洗净,浸泡八小时,放入蒸锅蒸熟
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步骤2/9
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用料理机打成泥状
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步骤3/9
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加入白糖蜂蜜,开始炒绿豆沙
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步骤4/9
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炒到比较干的状态,盛出来放凉
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步骤5/9
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冷却绿豆沙的过程中,可以把红豆沙分成十克一个的小球
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步骤6/9
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绿豆沙冷却后,分成20克一个的小球
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步骤7/9
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取一个绿豆沙球,按扁
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步骤8/9
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包入红豆沙
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最后一步
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放入月饼模具中压成型,依次完成所有的
1.脱皮绿豆可以蒸熟也可以煮熟,选择煮的话要把握好放入的水的量,不然炒豆沙会炒很久,我的虽然是蒸熟的,但是由于量太大了,所以最后含水率还是很高,再加上我那不争气的料理机只能料理可以流动的东西,所以我在打碎的时候还加了点水。最后还是得炒豆沙,还是由于量大,所以翻动很费力,最后其实也没有炒到抱团的状态,但是绿豆糕出来的成品软软的,非常好吃。
2.我试过用过筛的方法碾碎蒸好的绿豆,事实证明还是上料理机吧!可能绿豆少点,蒸熟的状态干点会好点,但是如果是煮的,还是别尝试过筛了
3.如果是自家吃,其实用擀面杖捣碎就可以了,不用太细腻
4.配方的材料一共做了四十个绿豆糕,不需要做那么多的可以按比例减少原材料的用量
5.我的红豆沙也是自己炒的无油版的,所以颜色没有外面卖的那么深。当然用外面买的也可以,或者如果没有红豆沙,直接做纯绿豆糕也行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
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