蛋饺
小时候一到过年,妈妈就会给我们做蛋饺。眼看着一张张漂亮的蛋皮最后变成一个个圆滚滚惹人爱的蛋饺,我们就会像有强迫症似的,非要把它们摆的漂亮又整齐。现在,我也要为我的家人和孩子做蛋饺了,我还找如何能让它更好吃的秘密,儿时的记忆,甜甜的思念全都在此刻涌上心头。
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步骤1/6
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鸡蛋打散入小碗中搅匀,备用。
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步骤2/6
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猪肉糜置于碗中,加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌,直至浓汤宝没有明显大颗粒。
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步骤3/6
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待浓汤宝和肉糜充分融合后,加入葱花、香油拌匀至上劲,制成馅料。浓汤宝融化后会渗入肉馅内,令蛋饺口感更加饱满多汁。
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步骤4/6
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取一个大一些的汤勺,内部刷一层油,在小火上加热后,加入一小勺蛋液,晃动勺子,形成蛋皮。
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步骤5/6
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取肉馅放入蛋饺皮一侧,将另一侧对折过来,继续小火加热,并用小勺压一压封口,直到封牢即可取出。
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最后一步
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做好的蛋饺可在冰箱冷冻存放,用时取出化冻后,可用炖、蒸等方法进行烹制。
1.做好的蛋饺因馅料未完全熟,还不能立即食用,需要根据个人喜好进行二次加工,放入炖菜或者清蒸,都很不错。
2.在拌馅料时,先把浓汤宝处理成小颗粒再拌入,让浓汤宝与肉馅完美融合,再在火力的作用下,令它们相互渗透,令蛋饺肥美多汁,口味浓郁鲜香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
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