卡通馒头

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用天然的蔬果汁做出五彩缤纷的馒头，吃的更健康更有食欲。尤其是家里有宝宝的吃发酵馒头易消化有营养，卡通造型还能引起宝宝的食欲和兴趣~快来动手一起做吧!

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1000克

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火龙果汁一小碗

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菠菜汁一小碗

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南瓜泥一小碗

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酵母粉 500克面粉3~5克酵母粉

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
菠菜焯水去草酸和火龙果分别榨汁，南瓜蒸熟捣成泥，分别与面粉活成面团发酵。
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天气凉放到蒸锅里(温水)进行发酵，大约40分~一小时差不多（秋冬季）。天气热室内气温20多度哈哈用不到这步!
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南瓜发酵好的面团
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菠菜汁发酵好的面团
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又用牛奶与面粉混合发了一块白色面团
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发酵好揉匀，继续醒发15分。
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发酵好的面团按下坑不反弹，充分揉匀。
步骤8/15 点击查看大图
揉面很关键。成品好不好看就看你揉的是否到位。
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揉匀醒发一小会，擀成1/2厘米厚的面片，用卡通模具做出一个个造型。
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继续二次醒发。面胚逐渐膨大饱满，按下稍稍回弹，面皮细嫩如婴儿脸蛋，似你的耳垂般柔软哈哈……可以开火蒸。（当你看到醒发馒头皮表面有细小气泡膨大，表明发酵稍微过点，这时必须蒸锅水滚放入馒头，不能冷水蒸否则过度醒发，馒头变形内部不紧密影响口感）。
步骤11/15 点击查看大图
蒸七八分钟就差不多，关火继续闷三分钟。小猪包是红糖馅的甜香很好吃(注意糖馅别烫着)。
步骤12/15 点击查看大图
小鸟是用一块德芙巧克力化开和面粉牛奶混合的。(也可以用可可粉)，我是家里有什么就用了。小翅膀用叉子按下就可以。
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巧克力隔温热水化开备用。
步骤14/15 点击查看大图
第一次做没经验。面坯薄厚自己摸索。装饰小花再薄点更好看。
最后一步点击查看大图
可爱的长颈鹿馒头出锅。亲戚家的宝宝们都很爱吃反响不错哦

小贴士

1.发面放些白糖发酵的快。2.一定要中小火，切不可开大火一直蒸，面胚体积小很容易底部干硬! 3.蒸制的时间。每个面剂30克以下10分钟，40/50克15分钟，50克以上20到30分钟，按着大小薄厚自己掌握时间。 4.关于火候大小。一般竹蒸笼中小火就可以。不锈钢锅尤其冷水入锅的，开始不能中小火，锅内湿气过多凝结水蒸气，会滴落馒头上形成死面。

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发布于 2017-05-11

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