葱烧大连海参
大连海参,产于大连沿海的一种海刺参,又称灰刺参,肉厚、饱满、营养价值高,深受国内养生人士喜爱,品牌化程度高。葱烧大连海参是中华特色美食,且海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一。
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步骤1/13
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选取海参,用纯净水从第一天泡到第二天早上,泡发时将其用保鲜膜密封防止脏东西进入(自来水含有漂白粉,会影响海参的泡发的质量)。
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步骤2/13
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第二天早上再用纯净水煲开的水再泡发一天(保鲜膜密封)
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步骤3/13
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到晚上用剪刀从海参底部剪开,再烧开纯净水再泡一个晚上(保鲜膜密封)
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步骤4/13
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密封状态如图(使用保鲜膜的原因是为了不让热蒸气那么快散发冷却)
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步骤5/13
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早上洗净海参的内脏
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步骤6/13
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再用开水泡到晚上后用冰水泡
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步骤7/13
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泡发好的海参拿碟装好备用
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步骤8/13
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准备大葱将其切成段
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步骤9/13
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烧开锅放大葱下去炸成金黄色,大概5分钟左右
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步骤10/13
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炸好的大葱再往锅里放水一起焖,焖的过程中放酱油、蚝油、鸡粉等
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步骤11/13
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放海参一起焖,大概焖至2分钟左右
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步骤12/13
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海参出锅时拿碟装起来,汁要打生粉芡后淋到海参上
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最后一步
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葱烧大连海参就完成啦
海参的内脏一定要清洗干净,要不然会有沙子影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-11
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