戚风蛋糕卷
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步骤1/11
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把所有材料称重，有些是称的时侯放一起，忘拍了。把蛋青蛋白分离，打蛋的盆必须无水无油。
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步骤2/11
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蛋黄里加入40克色拉油用打蛋器先拌匀。
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步骤3/11
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再加入60克低筋面粉成Z字型拌均，拌到没有颗粒。不然会筋，拌好放一边待用。
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步骤4/11
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分三次加入糖粉到蛋白中，高速把蛋白打到大鱼泡，再加三分之一糖粉，继续高速打发，打到细泡顺滑再加之分一糖粉。
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步骤5/11
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再加三分之一糖粉低速打一会，等感觉有点阻力提起看下有小小的尖头就行。这里又忘拍了。
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步骤6/11
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先加三分之一蛋白用搅拌刀上下拌均，一定不然画圈。
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步骤7/11
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再把蛋黄糊全倒进蛋白霜，继续上下搅拌均匀。
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步骤8/11
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把面糊倒进事先准备好的烤盘，用刮刀抹均，再振出汽泡。放进提前预热的烤箱上下火150度烤30分钟。
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步骤9/11
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烤好立刻拿出垂直振出热气，然后拖着油纸到烤网上，趁热把油纸撕掉。
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步骤10/11
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等20分钟蛋糕有点温热的时候，慢慢卷起，放冰箱冷藏定型。
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最后一步
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当早餐吃了，是我女儿切的。呵呵！
各家烤箱温度不一样，需要自己摸索。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-11
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