浙西地区的立夏羹
浙西地区的立夏羹
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步骤1/6
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先煮米饭，将米饭以平时的方式煮成7-8分熟，且水量也控制为平时的70%-80%。
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步骤2/6
待米饭煮至7-8熟后，关掉电饭煲，搅散米饭，撒入盐，使盐搅拌均匀。拌匀后，用手（建议戴饮食手套）或者其它更好的工具将米饭释放碾压，碾至不再是颗粒状的饭粒即可。然后放至砧板揉搓成条柱状。确定结实、不松散后，用菜刀将饭条切成厚片，待用。
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步骤3/6
将配菜洗净切好，待用（此步可在煮米饭时同步进行）。
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步骤4/6
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热油，将切好的瘦肉下锅翻炒，根据难易熟程度，放入其他配菜，一起翻炒，倒入生抽、米醋、胡椒粉（食量）等，翻炒至8分熟
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步骤5/6
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炒好的配菜（正常菜量合适可不用起锅）
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最后一步
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配菜锅内放入水，烧成汤，沸腾后，放入切好的饭条，再沸腾时，适当放入盐、味精等基础调味料，即可出锅。
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发布于 2017-05-10
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