红丝绒蛋糕卷

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疏松的口感如华贵的天鹅绒一般丝滑细腻，配上云朵一般的白，不知道会得到多少人的欢心。各大美食网站都有它的身影，尤其是蛋糕的红色来自天然的红曲米。红曲是以籼米为原料，采用优质的红曲霉，菌经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。其色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。烤制上采用烤盘铺油纸，然后蛋糕反卷的方法，成品出现了漂亮的毛巾面，很是令我满意。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

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糖粉 40克

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葵花籽油 40克

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牛奶 40克

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红曲粉 8克

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低粉 30克

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淡奶油 250克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
淡奶油加糖，隔冰水打发
步骤2/20 点击查看大图
打发至可裱花状态，加盖保鲜膜入冰箱冷藏
步骤3/20 点击查看大图
低粉和红曲粉充分混合过筛两次备用
步骤4/20 点击查看大图
烤盘事先铺好油纸，烤箱180度预热
步骤5/20 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离（蛋清的盆里要求无水无油），蛋黄加10克糖搅打至颜色变成浅黄色
步骤6/20 点击查看大图
加入牛奶搅匀
步骤7/20 点击查看大图
加入葵花籽油充分搅匀
步骤8/20 点击查看大图
筛入混合粉
步骤9/20 点击查看大图
翻拌至无面粉颗粒备用
步骤10/20 点击查看大图
蛋清分次加30克糖
步骤11/20 点击查看大图
打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩
步骤12/20 点击查看大图
蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
步骤13/20 点击查看大图
将面糊从高处倒入烤盘中，刮平表面，大力震几下，震出大的气泡
步骤14/20 点击查看大图
入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟
步骤15/20 点击查看大图
蛋糕烤好后，立即取出放到烤架上，出炉趁热揭去油纸
步骤16/20 点击查看大图
晾凉后切去蛋糕四边修整齐，正面向上
步骤17/20 点击查看大图
采用反卷的方法，抹上淡奶油，起始端抹厚一点，末端涂薄薄一层就行，并且留3cm不涂奶油，以免卷的时候奶油漏出
步骤18/20 点击查看大图
然后提起油纸用擀面杖辅助卷好
步骤19/20 点击查看大图
两边封好，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏1小时
最后一步点击查看大图
取出后，将头尾不好看的部分切掉薄薄一层（直接吃掉),然后切块就行了。（用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净）

小贴士

1、红曲粉和低筋粉要充分混合过筛。 2、将哪面作为蛋糕的表面都可以，只要将最好的那面作为表面就行。 3、蛋糕冷藏时，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏，这样出来的形状比较漂亮。 4、用锋利的刀来切蛋糕时，每切一刀就要把刀擦干净。

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发布于 2017-05-10

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