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梅干菜扣肉的做法

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梅干菜扣肉

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漫长的雨季过后，要吃肉(`●__●ˊ)/

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1小时以上

五花肉半斤

、

梅干菜半斤

、

老抽 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

白糖 3汤匙

、

酒酿 2汤匙

、

料酒若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅干菜温水泡开
步骤2/8 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加姜几片，小葱几根，适量料酒。煮15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
煮熟的五花肉用老抽，生抽，白糖，酒酿混合的酱汁抹匀并腌制15分钟。期间需要不停地翻动，以便上色均匀。
步骤4/8
把腌制好的肉用油炸一下肉皮，炸至金黄色略微有锅巴就捞出，立刻用冷水冲洗。
步骤5/8
锅里炸肉皮剩下的油，将梅干菜炒熟，加入腌制五花肉剩下的调料。试试味道，合口味了就关火。
步骤6/8
把五花肉切片，皮朝下整齐地码在碗里，上面铺上炒熟的梅干菜。上锅隔水蒸1个小时。
步骤7/8 点击查看大图
蒸好的扣肉用盘子倒扣成型，将碗里的汤汁避出来，加水淀粉勾芡，浇在扣肉上。这道菜就完成啦！
最后一步点击查看大图
肥而不腻，入口即化。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-10

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