6寸戚风详细版

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对于很多烘焙新手来说都是想为家人做一份美味的蛋糕简单的装饰散发出浓浓的爱在孩子的眼中母亲总是那么伟大在厨房这个神奇的地方能变出各种好吃的东西如何从厨房小白变成大厨呢和年妈一起来学一下吧很多失败者的失败原因一是蛋黄糊起筋一是蛋白没有打发到位跟着年妈用后蛋法解决你的困惑鸡蛋一定用普通的！柴鸡蛋不行！蛋白太少了，会导致蛋黄糊和蛋白糊比例失调~

食材清单加入采购清单

1小时以上

玉米油 30克

、

纯牛奶 40克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 60克

、

鸡蛋（不要柴鸡蛋） 3个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好两个盆一大一小，大一点打蛋清小一点打蛋黄糊准备一个放糖的小碟子就可以了不用好多材料一个材料装一个后续打扫战场太麻烦了图中没有面粉因为没有必要单另称出来的到时候直接过筛到蛋黄糊的盆里就可以了
步骤2/24 点击查看大图
30克油和30克牛奶充分搅拌，乳化到看不到油星的状态
步骤3/24 点击查看大图
面粉50克过筛到混和液体中，搅拌均匀
步骤4/24 点击查看大图
就是这个状态就可以了几下就拌匀了非常简单
步骤5/24 点击查看大图
最后加入蛋黄（后蛋法），随便拌几下不会起筋的。
步骤6/24 点击查看大图
搅拌到没有面粉的状态就可以了很容易几下就很均匀了
步骤7/24 点击查看大图
蛋白里面不要有水有油不要又蛋黄
步骤8/24 点击查看大图
开打蛋器最高档打1分钟出鱼眼泡放入三分之一的糖
步骤9/24 点击查看大图
这个时候，开始预热烤箱，150度。大家需要根据自己家里烤箱的温度决定，如果把握不好需要买个烤箱表来检测你的烤箱到底是高温还是低温。预热时候我们可以高出去20度左右，因为开门时候会散热温度降低一些
步骤10/24 点击查看大图
打到更加细腻的状态，看不到蛋白。加入第二份糖。这里推荐大家要买防打烧的打蛋器不然很费钱的这款ACA的就不错温度高会自动断电
步骤11/24 点击查看大图
这个图片状态放入最后一份糖。
步骤12/24 点击查看大图
打到最后出现直角，就可以停了前后打蛋清的时间大概5分钟，看每个人的打蛋器功率，可以在蛋盆中插入筷子不倒，倒扣盆子不流动打蛋器上成直角都可以判断是否到位
步骤13/24 点击查看大图
蛋白三分之一舀到蛋黄糊中
步骤14/24 点击查看大图
如图，用画圈的方式搅拌到稍均匀就可以过程几十秒
步骤15/24 点击查看大图
放入第二份蛋白，一样的手法搅拌，不用过度均匀
步骤16/24 点击查看大图
蛋黄糊倒回蛋白盆中，充分搅拌到看不到蛋白的状态。手法要轻要快。
步骤17/24 点击查看大图
就是这个状态，有较小的流动性，却很粘稠哈哈哈哈好纠结的形容词
步骤18/24 点击查看大图
高处倒入模具中。可以防止模具中有洞这样把气体都逼出来了
步骤19/24 点击查看大图
在台面上铺一块稍有厚度的布震动几下让那个模具的面是平的
步骤20/24 点击查看大图
送入烤箱，150度。50分钟。放入最后一层就可以。。。慢慢会飘出好香好香的蛋糕味。。
步骤21/24 点击查看大图
50分钟后出锅如果烤箱温度没有问题的话肯定已经熟了，没有把握的宝宝们用牙签插入蛋糕没有带出蛋糕糊就是熟透了的出烤箱后立刻马上倒扣！不要等！！！！倒扣需要腾空！！！切记！
步骤22/24 点击查看大图
徒手脱模！边缘按下去！放心按照年妈的方法很有弹性的按一圈使劲按踏实儿的哈哈哈哈
步骤23/24 点击查看大图
按一圈后底部往上一托轻松的出来了底部也一样按一圈后，把蛋糕体直接从底上拿下来。对没错直接拿下来。
最后一步点击查看大图
完美不