滋补阿胶糕

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阿胶具有补血滋阴、润燥、止血的功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。但是很多人都觉得阿胶味道比较难以接受，就出现了一种加工食品，搭配坚果、枸杞、红糖等材料使其更易入口，同时也能增进功效。

食材清单加入采购清单

阿胶片 190克

、

黄酒 220克

、

红糖 190克

、

核桃肉 250克

、

红枣 200克

、

黑芝麻 200克

、

宁夏枸杞 200克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
取东阿阿胶6片
步骤2/27 点击查看大图
用刀尖敲成小块
步骤3/27 点击查看大图
再准备好其他食材，红枣去核切小块、核桃去壳切小
步骤4/27 点击查看大图
称量好黄酒、黑芝麻、红糖、枸杞
步骤5/27 点击查看大图
把黑芝麻放入苏泊尔JP13D-800破壁料理机中
步骤6/27 点击查看大图
安装好杯盖与排气盖，选择速度为'3'，1分钟，再按下'开始'
步骤7/27 点击查看大图
黑芝麻在搅拌杯中进行搅打，因为含有油脂，可以用硅胶刮刀从排气盖伸入轻刮杯壁，但是要注意不要碰到搅拌刀
步骤8/27 点击查看大图
打好后倒出再放入阿胶碎
步骤9/27 点击查看大图
选择速度'H'，再按下'开始'，时间为1分钟
步骤10/27 点击查看大图
阿胶即刻打成粉末
步骤11/27 点击查看大图
将打好的阿胶粉倒入180克黄酒中，泡制12-24小时
步骤12/27 点击查看大图
隔几小时用筷子稍微搅拌
步骤13/27 点击查看大图
将打好的黑芝麻倒入平底锅中，炒至香味散出即可倒出备用
步骤14/27 点击查看大图
再倒入核桃碎炒香，倒出备用
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平底锅倒入红糖、40克黄酒
步骤16/27 点击查看大图
小火熬至糖浆冒小泡
步骤17/27 点击查看大图
再倒入阿胶浆，边倒边用筷子搅匀，用小火慢慢熬至铲子提起是粘稠能挂旗的状态
步骤18/27 点击查看大图
倒入黑芝麻粉翻拌
步骤19/27 点击查看大图
再倒入枸杞、红枣、核桃，用力翻拌均匀
步骤20/27 点击查看大图
使所有食材都均匀散开挂上阿胶浆
步骤21/27 点击查看大图
取一不粘深盘，将熬好的阿胶糕趁热倒入深盘中，稍微轻震，可以使阿胶糕更紧密，表面比较平整
步骤22/27 点击查看大图
放凉至其凝固，即可脱模，脱模是用塑料刮板在四周划一圈使其分离，再辅助分离底部，倒扣即出
步骤23/27 点击查看大图
用锋利的刀切成小块（约10克/片），包装好放入冰箱冷藏，随吃随取
步骤24/27 点击查看大图
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步骤25/27 点击查看大图
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步骤26/27 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1.阿胶有不同的品牌，并非一定要选用东阿，但个人认为东阿的会比较纯正； 2.所有食材务必选用新鲜的，如放置时间过长会影响阿胶糕成品以及口感； 3.黑芝麻很多人没有事先打碎，其实打碎的黑芝麻才能更好被身体吸收； 4.阿胶也可以碎块泡入黄酒中，但从吸收来说，打粉的阿胶更快泡制完成，也可以能更好发挥作用； 5.使用苏泊尔JP13D-800破壁料理机时，可以根据食材、说明书来决定选用什么档位的速度； 6.熬制阿胶浆的时候一定不能着急，火力不能大，否则容易糊锅，我大约熬了1小时才使其浓稠； 7.期间需要不停搅拌防止粘底，熬至挂旗才能将阿胶功效彻底解放，后期形成阿胶糕的时候才不会出现分层或者过稀不够凝固的情况； 8.装阿胶糕的容器一定要不黏涂层够给力才能不做任何防粘，如果不确定的话可以在深盘中放入保鲜膜防粘，在这我用的是阳晨9寸方型深盘； 9.阿胶糕食用不可过量，每日一块即可，同时需要咨询过医生才能服用，毕竟每个人体质不同，受不了会出现上火燥热的情况；经期、身体不适时不宜食用；食用后忌辛辣刺激食物，以防与阿胶功效相抵触。

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发布于 2017-05-10

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