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油酥长火烧的做法

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油酥长火烧

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家人都喜欢的一款饼子，趁热吃层层酥脆，夹上蔬菜、鸡蛋、培根，瞬间就有法风烧饼的赶脚了。（方子参考烟火间）

食材清单加入采购清单

普通面粉（油皮） 115克

、

菜籽油（油皮） 10克

、

开水（油皮） 55克

、

盐（油皮） 1克

、

冷水（油皮） 10克

、

普通面粉（油酥) 25克

、

菜籽油（油酥） 25克

、

花椒粉适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。
步骤3/9 点击查看大图
油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。
步骤4/9 点击查看大图
取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。
步骤5/9 点击查看大图
依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱180度提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤10至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。
步骤8/9 点击查看大图
出炉后趁热食用。
最后一步点击查看大图
夹上蔬菜、鸡蛋、肉类，就貌似法风烧饼啦！

小贴士

不喜花椒粉的可省略，也可换成葱花。油皮面团的水量根据面粉的吸水情况酌量添加，开水为刚烧开的沸水，油也可以用玉米油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-10

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