油酥长火烧
家人都喜欢的一款饼子,趁热吃层层酥脆,夹上蔬菜、鸡蛋、培根,瞬间就有法风烧饼的赶脚了。(方子参考烟火间)
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步骤1/9
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先做油皮:面粉和盐放入盆中,倒入开水,搅拌成絮状,加入冷水和油,揉成柔软光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
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步骤2/9
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再做油酥:锅中倒油,放入面粉,开小火炒香后关火,晾凉备用。
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步骤3/9
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油皮面团擀成长方形面片,抹上油酥,撒少许花椒粉,由上到下卷成卷,用刮板切成四份,切口处捏紧。
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步骤4/9
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取一份压扁擀成长方形面片,三折,擀开,再三折。
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步骤5/9
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依次做好四个,盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤6/9
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静置好的四个面卷,依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片,芝麻面朝下摆入烤盘中。
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步骤7/9
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烤箱180度提前预热好,烤盘放入中上层,上下火,烤10至15分钟,中途翻面,烤至金黄色出炉。
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步骤8/9
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出炉后趁热食用。
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最后一步
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夹上蔬菜、鸡蛋、肉类,就貌似法风烧饼啦!
不喜花椒粉的可省略,也可换成葱花。油皮面团的水量根据面粉的吸水情况酌量添加,开水为刚烧开的沸水,油也可以用玉米油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-10
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