炝拌土豆丝的做法

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炝拌土豆丝

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这道菜虽然简单，但要做好还是有窍门的，首先是要保持土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗；第一次是入锅前冲洗掉淀粉；第二次是煮好的土豆丝过凉；其次是，炝锅时要冷锅冷油，煸香大料时要避免辣椒炸糊了，炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上，进一步激发它们的香味；最后按个人口味加入喜欢的调味料，拌均匀即可。酸辣适合、鲜香爽脆，自家餐桌不倒的招牌菜，怎么也吃不够。。。

食材清单加入采购清单

土豆 1个

、

红椒 2个

、

蒜 3瓣

、

小葱 1根

、

味极鲜 1勺

、

陈醋 2勺

、

花椒 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
将土豆丝放入冷水中冲洗一下，洗去部分淀粉（这是让土豆丝保持脆爽的关键哟）；
步骤3/9 点击查看大图
烧热开水，放入适量的盐；
步骤4/9 点击查看大图
将土豆丝放入里面去煮，直至土豆丝微微透明，注意不要煮过了；
步骤5/9 点击查看大图
将煮好的土豆丝再次过凉水；（这样做出来的土豆丝更脆）；
步骤6/9 点击查看大图
将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香；
步骤7/9 点击查看大图
沥干水分的土豆丝放入碗中，加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉；
步骤8/9 点击查看大图
再放入蒜末和小葱末，将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面，拌均匀后盛入盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1. 要保持凉拌土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗；第一次是入锅前冲洗掉淀粉；第二次是煮好的土豆丝过凉，这样土豆丝就会更脆； 2. 炝锅时要冷锅冷油，煸香大料时要表面辣椒糊了； 3. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上，进一步激发它们的香味，最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可。

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发布于 2017-05-10

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