九江传统早餐——糯米包油条(糍饭团)
从小吃到大的传统早餐,以前按份量最小的一个3毛钱,还有5毛、1块的。小时候总是贪心要买1块钱的,但最后总是吃不了要爸爸帮忙。上高中那会儿,有卖糯米包油条的阿姨创意地用咸菜代替白糖包入饭团,做成咸口,也是别有一番风味。离开九江生活,还是念念不忘我心爱的糯米包油条,今天用了黑米、芝麻和糯米一起煮饭,好吃好看。 油条的方子借鉴的是“杨猫”的油条配方
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将面粉与白糖混合,不要用砂糖,绵糖比较好;牛奶放微波炉加热至温热,倒入酵母粉搅匀,再倒入面粉和成面团。盖上盖子至温暖处发酵至两倍大
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将食用碱和盐化到水里,用手沾碱水将面团挤压揉匀,然后盖盖子醒面至两倍大
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在案板上撒少许面粉,将面团擀成长条,用快刀切成双数细条
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取两条面片叠在一起,用筷子用力压出痕迹
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油烧热,油条放进去的时候可以扯长一些。用筷子不断翻动油条,至金黄色时捞出,温度太高了就及时调小火
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沥干油就可以直接吃了,就像油炸鸡腿面包一样,甜甜的,绵密柔软又很蓬松
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糯米、黑米、芝麻加水煮饭。在寿司帘上铺上湿的纱布,纱布一定要湿的,不然饭好粘。然后把米饭铺在纱布上
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里面撒一点点糖,可以不加。放上油条
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卷起来,注意纱布不要卷进饭团里面,要包住饭团
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像拧毛巾一样两只手用力捏紧
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最后一步
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外面还可以再放些糖,干燥的绵糖最佳
1.原方油条里的牛奶是175g,个人觉得175g和出来的面团太稀不成型,后来又加了少许面粉至不粘手,所以就把牛奶改成了150g,大家也要根据实际情况,和出比做馒头的面团要软很多但不粘手的状态
2.纱布要湿的
3.包饭团一定要用力捏紧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-10
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