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韭菜苔爆炒鱿鱼丝

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80后的私厨by楠木的木

周日有空买了几条鱿鱼，切了十字花刀，打卷，剩下的边角也不好浪费，切成了丝，冷冻，今晚刚好用上。
食材清单 加入采购清单
鱿鱼 100g
、
韭菜苔（也叫香葶） 100g
、
木耳 几朵
、
葱蒜干椒 适量
、
料酒，白胡椒 适量
、
盐，糖，美极鲜（或生抽） 适量
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

第一，去皮要彻底，除了紫色外皮，里外都还有层透明的薄皮，撕掉很容易的，是嫩的关键之一。 第二，汆水，就几秒，千万别煮!关键之二。 第三，翻炒不必太久。关键之三。 第四，收汁前烹的料酒沿锅边倒入，千万不要直接倒在菜品上。关键之四。 第五，明油的紫苏籽油，可以百度好处，倡导健康，不做广告。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-09

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