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东南亚特色--斑斓椰浆蛋糕的做法

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东南亚特色--斑斓椰浆蛋糕

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回味东南亚的味道！椰浆与斑斓的香味非常浓郁！口感绝对棒棒的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低粉 85g

、

椰浆 60g

、

糖(蛋黄+蛋白) 55(10+45)

、

玉米油 50g

、

斑斓精 5滴

、

香精 3滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料，先把椰浆+糖搅拌均匀，再慢慢加入玉米油一起搅拌均匀。再倒入筛过2次的低粉(分3次加入)，并且搅拌均匀。搅拌均匀后加入4个蛋黄，均匀搅拌。
步骤2/7 点击查看大图
(蛋黄糊和面糊)搅拌方式都跟着这个图的方式，这样才不会消泡，左手拿着盆向右转的同时，右手拿的搅拌棒子，从中间切进去向外翻出来向左搅拌。
步骤3/7 点击查看大图
再加入斑斓精和香草精，再均匀搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
预热烤箱120度。打蛋白，用低速把蛋白打出来大气泡。然后加入1/3糖，用中高速打到有大大的尖尖头，再加入剩余的2/3糖，用中高速打到出现图片的样子，直立的小的尖尖头。就可以咯。
步骤5/7 点击查看大图
拿1/3蛋白加入蛋黄糊中，按着上面的搅拌方式搅拌均匀后，把面糊倒回去剩余的蛋白中，继续搅拌均匀。倒入8寸膜具。把膜具从15cm左右的高度掉下来震动几下，震出来大气泡。放入烤箱烤75分钟。把烤箱调到150度，再烤7分钟，就可以出炉了。
步骤6/7 点击查看大图
出炉后拿着膜具从15cm高度摔下来，震动2下就好了。然后马上倒扣，让它自然凉后才脱膜。
最后一步点击查看大图
冷了以后脱膜就可以咯！有一点点裂开都没有关系，重点好吃

小贴士

1:烤箱要提前预热. 2:搅拌方式一定要注意！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-09

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