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豆豉牛肉酱的做法

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豆豉牛肉酱

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香，辣！多用途的豆豉牛肉酱可以夹馒头，卷烙饼，拌米饭，拌面条，炒菜……无所不能！你值得拥有！

食材清单加入采购清单

精瘦牛肉馅（黄瓜条） 400g

、

辣椒粉 30克

、

黑豆豉 150克

、

玉米油 600毫升

、

白糖三小勺

、

花椒粉两小勺

、

五香粉（可选）两小勺

、

盐适量

、

生抽 10克

、

甜面酱 40克

、

白芝麻（熟） 20克

、

花生米（熟） 150克

、

蒜 5小瓣

、

老姜一点

、

白酒 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
生花生豆烤箱180°烤8分钟，去皮，用幹杖稍微压碎备用。（根据自己的烤箱，不要烤糊）
步骤2/14 点击查看大图
生的白芝麻用不粘锅小火炒熟，微黄就好。
步骤3/14 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤4/14 点击查看大图
豆豉也切一切。
步骤5/14 点击查看大图
牛肉馅加入姜蒜末，一小勺白糖，生抽，白酒，拌匀，腌制半个小时。
步骤6/14 点击查看大图
玉米油烧六成热，倒入腌好的牛肉馅，加入花椒粉，五香粉（说明一下，我没有加五香粉，不喜欢它的味道，喜欢的就加）。中火翻炒，边炒边搅拌，以免糊锅底。
步骤7/14 点击查看大图
炒到牛肉变色，改小火炸炒。
步骤8/14 点击查看大图
炒到牛肉颜色变深，变硬（可以用眼看，也可以尝尝），我是小火_中小火_小火，这个过程炒了20分钟。不要太硬，因为关火后余热会进一步炸牛肉，牛肉末会继续变硬。
步骤9/14 点击查看大图
牛肉变硬后加入黑豆豉，翻炒几下，炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
再加入花生碎，翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
再加入辣椒末翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
再加入甜面酱，剩下的白糖，适量盐（盐的量根据个人口味），翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
最后倒入白芝麻，关火，冷却，装瓶，密封保存。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

材料中的五香粉我没有放，不喜欢那个味，你们随意。还有辣椒末这个量是微微辣，喜欢吃辣可以多加些。装瓶保存，估计冬天室温一个月没问题，夏天冰箱冷藏一个月也应该没问题，喜欢吃可以把所有材料加倍做。要严格按照我的先后顺序加入材料！这个油量一点也不多，炒了以后就知道，并且油可以延长成品的保质期，还可以炒菜，一点也不浪费哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-09

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