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酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法

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酥掉渣黄油曲奇～超详细

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酥脆掉渣配方，不酥脆你打我！方子来源于tinrry，再次感谢！第一炉烤后，酥到骨头里，让我欲罢不能，所以给远方的小伙伴每日来一盒，分享我拿到好配方。其实食材炒鸡简单，原方是细砂糖，豆豆妈用的自磨含有颗粒的糖粉（白砂糖料理机磨一秒即可，有颗粒）

食材清单加入采购清单

低粉 130g

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 50g

、

黄油 120g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
软化的黄油电动打蛋器一档打散后分两次加入细砂糖和盐
步骤3/13 点击查看大图
黄油打至变白体积变多，用刮刀将盆壁上也刮进来以免打发不均匀（切记不可打发过了，不然影响花纹）
步骤4/13 点击查看大图
打发好黄油加入一颗蛋黄，一档拌匀（不可过度打）
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄拌匀后分两次筛入低粉，切拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
拌好的曲奇糊用刮刀抹开检查是否有颗粒
步骤7/13 点击查看大图
我用的三能八齿中号裱花嘴，装入剪开口的裱花袋内，套在一个高的杯子上，将曲奇糊倒入
步骤8/13 点击查看大图
利用刮铲推挤（此时烤箱170°热风循环开启）
步骤9/13 点击查看大图
手拿裱花袋离烤盘1cm均匀的挤出喜欢的曲奇花型
步骤10/13 点击查看大图
挤好的曲奇送入预热好的烤箱170°c第二层烤17分钟左右（时间根据大小调整，颜色焦黄即可）
步骤11/13 点击查看大图
出炉后小心的移至冷却架室温晾凉
步骤12/13 点击查看大图
打包送人
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超酥脆

小贴士

ps：大比例的黄油和整颗纯蛋黄是酥掉渣的原因，如果想要硬一些可以换成半个全蛋液，没有热风循环的就上下火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-09

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