奶油香草冰激凌
自制的哈根达斯冰激凌,搅一搅,冻一下,味道甩哈根达斯好几条街 冰激凌不仅是夏季的美食,一年四季都可以吃的,任何时候大家都钟爱它。 家人超爱吃冰激凌,之前做过全蛋的,是生蛋法,味道也超级不错,可以媲美哈根达斯了。可还是觉得生蛋不太好,这次是熟蛋的做法,放心多了。在配方上也一直在尝试,力争找到热量不太高,口味又绝对不差的配比,试了几次,觉得这个搭配很不错,再多了奶油热量就太高了,多了牛奶味道可能会逊色些,目前的配方味道真是可以媲美哈根达斯,比外面买的好吃多了,而且蓬松度也比较好,没有冰碴,不会太硬。 如果用香草荚味道会更浓,做好的成品表面再淋上浓稠的巧克力酱味道更厚了,谁见了不流口水呢?
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步骤1/9
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蛋黄中加入50克糖,2克盐
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步骤2/9
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用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
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步骤3/9
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分次加入250克牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
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步骤4/9
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蛋奶糊放入奶锅,开小火加热,边加热边不停搅动,使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开,蛋奶糊变得浓稠,挂硅胶铲,用指甲划过,纹路不会很快消失。关火放一边晾凉备用。
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步骤5/9
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蛋奶糊晾透后,从冰箱中取出淡奶油,加25克砂糖,搅打至7分发,也就是出现明显纹路即可
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步骤6/9
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晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀,放冰箱冷冻1小时以上。
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步骤7/9
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待冰激凌液半冻上状态拿出来搅打翻松一次,这个步骤重复3至4次。
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步骤8/9
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打时用电动打蛋器,效果好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
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